Levítico es universalmente reconocido como canónico por todas las tradiciones cristianas y judías. Forma parte de la Torá (Pentateuco) y es aceptado sin debate por la Iglesia Ortodoxa Etíope, las Iglesias Protestantes, la Iglesia Católica y las Iglesias Ortodoxas Orientales.
Levítico
Capítulo 11
Habló Yahveh a Moisés y a Aarón, diciéndoles:
«Hablad a los israelitas, diciendo: "Estos son los animales que podéis comer de todos los animales que hay sobre la tierra:
De entre los animales, todo el que tiene la pezuña partida, que tiene la pezuña hendida en dos y que rumia, ese podéis comer.
Pero de entre los que rumian o tienen pezuña partida, no comeréis estos: el camello, porque rumia pero no tiene pezuña partida; lo tendréis por impuro.
El damán, porque rumia pero no tiene pezuña partida; lo tendréis por impuro.
La liebre, porque rumia pero no tiene pezuña partida; la tendréis por impura.
El cerdo, porque tiene pezuña partida y hendidura en la pezuña, pero no rumia; lo tendréis por impuro.
No comeréis su carne ni tocaréis sus cadáveres; los tendréis por impuros.
De todos los que viven en las aguas, podréis comer estos: todo el que tiene aletas y escamas, ya sea en las aguas del mar o en los ríos, ese podéis comer.
Pero todo lo que no tiene aletas ni escamas, tanto en los mares como en los ríos, entre todos los seres vivientes que se mueven en las aguas, lo tendréis por abominación.
Los tendréis por abominación; no comeréis de su carne, y tendréis en abominación sus cadáveres.
Todo lo que en las aguas no tiene aletas ni escamas, lo tendréis por abominación.
De entre las aves, tendréis éstas por abominación; no se comerán, son abominación: el águila, el quebrantahuesos, el águila marina,
el buitre, el halcón según su especie,
todo cuervo según su especie,
el avestruz, la lechuza, la gaviota, el gavilán según su especie,
el búho, el somormujo, el ibis,
el cisne, el pelícano, el buitre,
la cigüeña, la garza según su especie, la abubilla y el murciélago.
Todo insecto alado que anda sobre cuatro patas, lo tendréis por abominación.
Pero de entre todos los insectos alados que andan sobre cuatro patas, podréis comer aquellos que tienen piernas encima de sus pies para saltar con ellas sobre la tierra.
De éstos podréis comer: la langosta según su especie, el langostín según su especie, el grillo según su especie, y el saltamontes según su especie.
Pero todo otro insecto alado que tiene cuatro patas, lo tendréis por abominación.
Por éstos os haréis impuros: cualquiera que toque sus cadáveres será impuro hasta la tarde.
Cualquiera que lleve algún cadáver de ellos lavará sus vestiduras y será impuro hasta la tarde.
Todo animal que tiene pezuña pero no la tiene partida ni hendida, y que no rumia, lo tendréis por impuro; cualquiera que lo toque será impuro.
Y de todos los cuadrúpedos, los que andan sobre sus patas, los tendréis por impuros; cualquiera que toque sus cadáveres será impuro hasta la tarde.
El que lleve sus cadáveres lavará sus vestiduras y será impuro hasta la tarde. Los tendréis por impuros.
Y de entre los animales que se arrastran sobre la tierra, éstos tendréis por impuros: la comadreja, el ratón, el lagarto según su especie,
el erizo, el camaleón, el lagarto grande, la salamandra y el topo.
De entre todos los reptiles, éstos tendréis por impuros; cualquiera que los toque cuando estén muertos será impuro hasta la tarde.
Todo aquello sobre lo que caiga alguno de ellos cuando esté muerto, será impuro: cualquier utensilio de madera, vestidura, piel o saco, cualquier objeto que se usa, será metido en agua y quedará impuro hasta la tarde; luego será puro.
Si cae en alguna vasija de barro, todo lo que esté dentro de ella será impuro, y la vasija la quebraréis.
Todo alimento que se come, si le cae agua de esa vasija, será impuro; toda bebida que se bebe, en cualquier vasija que esté, será impura.
Todo aquello sobre lo que caiga algo de su cadáver será impuro; el horno y el fogón serán destruidos; son impuros, y los tendréis por impuros.
Pero una fuente o un pozo, donde hay depósito de agua, permanecerá puro; pero el que toque sus cadáveres será impuro.
Si cae algo de sus cadáveres sobre alguna semilla que se va a sembrar, ésta permanecerá pura;
pero si se ha puesto agua sobre la semilla, y cae algo de sus cadáveres sobre ella, la tendréis por impura.
Si muere un animal de los que os sirven de alimento, el que toque su cadáver será impuro hasta la tarde.
El que coma de su cadáver lavará sus vestiduras y será impuro hasta la tarde; también el que lleve su cadáver lavará sus vestiduras y será impuro hasta la tarde.
Todo reptil que se arrastra sobre la tierra es abominación; no se comerá.
No comeréis de ningún reptil que se arrastra sobre la tierra, ni de los que se arrastran sobre el vientre, ni de los que andan sobre cuatro patas, ni de los que tienen muchos pies, porque son abominación.
No os hagáis abominables con ningún reptil que se arrastra, ni os contaminéis con ellos, haciéndoos impuros por su causa.
Porque yo soy Yahveh vuestro Dios; vosotros os santificaréis y seréis santos, porque yo soy santo. No os contaminéis con ningún reptil que se arrastra sobre la tierra.
Porque yo soy Yahveh, que os hago subir de la tierra de Egipto para ser vuestro Dios; seréis santos, porque yo soy santo.
Esta es la ley acerca de los animales, las aves, todos los seres vivientes que se mueven en las aguas, y de todos los animales que se arrastran sobre la tierra,
para distinguir entre lo impuro y lo puro, y entre el animal que se puede comer y el animal que no se puede comer."