Le Lévitique est universellement reconnu comme canonique par toutes les traditions chrétiennes et juives. Il fait partie de la Torah (Pentateuque) et est accepté sans débat par l'Église éthiopienne orthodoxe, les Églises protestantes, l'Église catholique et les Églises orthodoxes orientales.
Lévitique
Chapitre 3 — Le sacrifice de paix
Si quelqu'un offre à l'Éternel un sacrifice de paix, s'il offre du gros bétail, mâle ou femelle, il offrira l'animal sans défaut devant l'Éternel.
Il posera sa main sur la tête de sa victime, qu'il égorgera à l'entrée de la tente d'assignation; et les sacrificateurs, fils d'Aaron, répandront le sang sur l'autel tout autour.
De ce sacrifice de paix, il offrira en sacrifice consumé par le feu devant l'Éternel: la graisse qui couvre les entrailles, toute la graisse qui est sur les entrailles,
les deux rognons, et la graisse qui les entoure, qui couvre les flancs, et le grand lobe du foie, qu'il détachera près des rognons.
Les fils d'Aaron brûleront cela sur l'autel, par-dessus l'holocauste qui sera sur le bois mis au feu. C'est un sacrifice consumé par le feu, d'une agréable odeur à l'Éternel.
Si son offrande de sacrifice de paix à l'Éternel est du menu bétail, mâle ou femelle, il offrira l'animal sans défaut.
S'il offre un agneau, il le présentera devant l'Éternel.
Il posera sa main sur la tête de sa victime, qu'il égorgera devant la tente d'assignation; et les fils d'Aaron en répandront le sang sur l'autel tout autour.
De ce sacrifice de paix, il offrira en sacrifice consumé par le feu devant l'Éternel: la graisse, la queue entière qu'il enlèvera près de l'échine, la graisse qui couvre les entrailles, toute la graisse qui est sur les entrailles,
les deux rognons, et la graisse qui les entoure, qui couvre les flancs, et le grand lobe du foie, qu'il détachera près des rognons.
Le sacrificateur brûlera cela sur l'autel. C'est le pain d'un sacrifice consumé par le feu devant l'Éternel.
Si son offrande est une chèvre, il la présentera devant l'Éternel.
Il posera sa main sur la tête de sa victime, qu'il égorgera devant la tente d'assignation; et les fils d'Aaron en répandront le sang sur l'autel tout autour.
De cette victime, il offrira en sacrifice consumé par le feu devant l'Éternel: la graisse qui couvre les entrailles, toute la graisse qui est sur les entrailles,
les deux rognons, et la graisse qui les entoure, qui couvre les flancs, et le grand lobe du foie, qu'il détachera près des rognons.
Le sacrificateur brûlera cela sur l'autel. C'est le pain d'un sacrifice consumé par le feu, d'une agréable odeur à l'Éternel. Toute graisse est à l'Éternel.
C'est une loi perpétuelle pour vos descendants, dans tous les lieux où vous habiterez: vous ne mangerez ni graisse ni sang.